Tillbehörssats för system med 2 utgångar
Tillbehörssats för system med två utgångar: sammansättning, kompatibilitet och urvalskriterier
Ett tappningssystem med 2 utgångar bygger på en uppsättning samverkande komponenter vars samstämmighet direkt avgör tappningens kvalitet och anläggningens livslängd. Tillbehörssatsen för system med två utgångar innehåller de delar som behövs för att två ölkranar ska kunna användas samtidigt från ett eller två separata fat: dubbelkran, tvåvägsregulator, livsmedelsgodkända slangar, fatanslutningar, droppskål och anslutningspackningar. Varje del påverkar driftstrycket, serveringstemperaturen och hur ofta rengöring behövs.
Skillnaden mellan ett kit för hemmabruk och ett kit för professionellt bruk handlar mindre om utseende än om trycktoleranser och de material som kommer i kontakt med ölet. Livsmedelsslangar som uppfyller standarden CE EN 13786 tål ett kontinuerligt driftstryck på upp till 10 bar och är resistenta mot de alkaliska och sura rengöringsmedel som används vid professionell tappning. En standardslang utan livsmedelscertifiering bryts ned snabbare vid kontakt med rengöringsmedel och kan påverka ölets smak efter mindre än sex månaders intensiv användning.
Komponenter i ett kit med 2 utgångar: funktion och tekniska specifikationer
Den dubbla tryckregulatorn är systemets centrala del. Den delar upp CO2-tillförseln från en enda flaska i två oberoende tryckkretsar, som var och en kan regleras separat via en egen manometer. Driftstrycket för en fatlagrad lageröl varierar vanligtvis mellan 1,5 och 2,5 bar beroende på ölets temperatur i ledningen och den önskade kolsyranivån. En starkt kolsyrad IPA kan kräva upp till 3 bar. En högkvalitativ tvåvägsregulator har två utgångar med individuella avstängningsventiler, två manometrar för högt tryck (CO2-flaska) och lågt tryck (tillförselrör) samt en säkerhetsventil inställd på 5 bar. Gasflödet vid utgången måste kunna justeras utan mekaniskt spel mellan de två kretsarna.
Tappkranarna, även kallade faucets, finns i standardutförande (tappning med hjälp av tyngdkraften) och i kompensationsutförande (tappning med inbyggd strypning för att korrigera övertryck). För ett system med två utgångar avsett att servera två olika ölsorter är kompensationskranarna oumbärliga: de gör det möjligt att justera begränsningen individuellt på varje ledning utan att ändra tryckregulatorns totala tryck. En kompensationskran i rostfritt stål 304 med en begränsningsplatta som kan justeras mellan 0 och 3 bar är den mest mångsidiga konfigurationen för blandad användning (ljus lageröl + högjäst öl).
Fattanslutningarna, eller kopplingarna, måste passa det anslutningssystem som används på fatet. Europeiska fat av typ S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) kräver en S-koppling. Amerikanska fat (Miller, Coors) använder en D-koppling. De tyska Bavière Keg-faten använder en G-koppling. Ett kit med två utgångar avsett för blandade fat måste innehålla två kopplingar av olika typ med standardiserad anslutning till slangarna, vanligtvis med 3/8 BSP-gänga.
Underhåll av systemet med två utgångar: frekvens och protokoll
Hur ofta ledningarna rengörs påverkar direkt smaken på det öl som serveras. Om det går mer än 7 dagar utan cirkulation kommer restjäst och proteinavlagringar att ansamlas inuti slangarna och orsaka en gradvis kontaminering. Ett komplett tillbehörsset innehåller ett sköljsystem: antingen en rengöringsanslutning som gör det möjligt att pressa ut en alkalisk lösning (1,5 % kaustisk soda i 20 minuter) från ett sköljfat, eller ett set med manuell pump för fasta installationer. Minimikapaciteten för rengöringslösningen för ett system med 2 utgångar och 2 m långa ledningar är cirka 3 liter per krets.
Material: välj helst rostfritt stål 304 för kranar och kopplingar, CE-certifierad livsmedelsgodkänd polyeten för slangar; undvik icke-livsmedelsgodkänd PVC som frigör mjukgörare under tryck
Slanglängd: vid slanglängder över 3 m kräver tryckförlusten antingen att driftstrycket höjs (+0,3 bar per extra meter) eller att kompensationsventiler med ökad restriktion används
Gaskompatibilitet: kontrollera att satsen är kompatibel med CO2/kväveblandningar (öl/gas eller Nitrox 70/30) om den avsedda användningen inkluderar stouts eller kväveberikade ölsorter som Guinness
Anslutningspackningar: EPDM-packningar tål rengöringsmedel bättre än NBR-packningar, särskilt vid rengöring med perättiksyra
System med 2 utgångar för hemmabruk och professionellt bruk: begränsningar och dimensionering
För hemmabruk med en veckoförbrukning på 2 till 3 fat à 5 liter räcker ett lättviktigt kit med 2 utgångar (kompakt tvåvägsregulator, standardkranar, slangar med 8 mm innerdiameter, längd 1,5 m) gott och väl. En CO2-flaska på 425 g räcker till cirka 50 liter öl innan den måste fyllas på igen, vilket motsvarar cirka 5 fat à 5 liter vid ett driftstryck på 2 bar. Det ideala trycket för öl som förvaras vid 3–4 °C i en kylbehållare ligger mellan 1,5 och 2 bar: under detta tryck saknar ölet kolsyra i glaset; över detta tryck blir skummet okontrollerbart med en standardkran.
Vid professionell användning inom hotell- och restaurangbranschen eller i en privat bar med hög volym ändras konfigurationen. Slangar med en innerdiameter på 9,5 mm minskar tryckförlusterna på ledningssträckor längre än 5 m. Intertap- eller Perlick-kopplingar i rostfritt stål med kula möjliggör fullständig rengöring utan att kranen behöver demonteras. En uppsamlingsbricka på minst 40 × 20 cm med ett stålgaller på 1,5 mm absorberar flödet från en intensiv serveringssession utan att det rinner över. Det genomsnittliga flödet vid en tappning på 2 bar genom en slang på 9,5 mm är cirka 180 cl/min, vilket motsvarar ett glas på 25 cl på mindre än 10 sekunder.
Valet av ett tillbehörsset för ett system med två utgångar måste utgå från de fat som används: deras anslutningstyp, volym, kolsyrenivå och den ledningslängd som installationen kräver. Ett standardiserat set passar för två identiska fat vad gäller tryck och serveringstemperatur. Ett kit med tvåvägsregulator med oberoende justerbara utgångar är nödvändigt så snart de två ölsorterna skiljer sig väsentligt åt i kolsyrahalt eller optimal serveringstemperatur.