Delfin (glasdiskmaskin)

Delfin-glasdiskmaskiner: professionella maskiner för barer, pubar och hotell- och restaurangbranschen

Delfin är en italiensk tillverkare specialiserad på diskutrustning för restauranger och serveringsställen. Deras glasdiskmaskiner riktar sig till proffs som söker kompakta, pålitliga underbänksmaskiner med korta diskcykler anpassade till serveringstakten. Till skillnad från mångsidiga diskmaskiner är en glasdiskmaskin från Delfin optimerad för ett enda syfte: att diska fotglas, flöjter, ölglas eller ballongglas utan att de går sönder eller lämnar märken, i en takt som följer serveringen.

Teknisk konstruktion hos Delfins underbordsglasdiskmaskiner

Delfins underbänksmodeller använder en standarddiskkorg i formatet 350×350 mm, som är kompatibel med de utbytbara korgserierna från de flesta professionella utrustningstillverkare. Detta format rymmer cirka trettio vinglas eller 50 cl-ölglas per cykel, jämfört med tjugo till tjugofem för instegsmodellerna med korgar i formatet 300×300. Den inre rostfria tanken arbetar vid en tvättemperatur mellan 55 och 60 °C, följt av en slutsköljning vid 82–85 °C. Denna högtemperatursköljning fyller två funktioner: den säkerställer bakteriologisk dekontaminering i enlighet med HACCP-standarderna och ger en snabb torkning genom avdunstning utan manuell avtorkning, vilket förhindrar kalkavlagringar om kranvattnet är behandlat.

Cykelvaraktigheten är ett avgörande kriterium vid intensiv drift. Delfins glasdiskmaskiner erbjuder, beroende på modell, cykler på 60, 90 eller 120 sekunder. En cykel på 60 sekunder ger en teoretisk kapacitet på 600 till 700 glas per timme, vilket är tillräckligt för en bar med 40 platser under kvällstid. Vid 90 sekunder sjunker kapaciteten till 420–450 glas/timme, vilket passar en brasserie med måttlig omsättning eller en restaurang med servering vid bordet. Elförbrukningen varierar mellan 2,5 och 3,5 kW beroende på tankens uppvärmning och sköljvärmarens effekt. Dessa maskiner drivs med standardmässig enfas 230 V-ström, vilket förenklar installationen utan behov av särskilda industriella eluttag.

Kemikaliedosering och vattenbehandling i Delfins glasdiskmaskiner

Delfins glasdiskmaskiner har två peristaltiska pumpar för automatisk dosering av alkaliskt diskmedel och sköljmedel (glansmedel). Koncentrationerna kan justeras direkt från kontrollpanelen, vilket gör det möjligt att anpassa doseringen till den lokala vattenhårdheten utan överdriven kemikalieförbrukning. För kalkrikt vatten (TH över 25°f, vanligt i norra och östra Frankrike, Belgien eller den fransktalande delen av Schweiz) har vissa Delfin-modeller en inbyggd vattenmjukgörare med saltregenerering. Utan avhärdning bildar vatten med en hårdhet på 30°f kalkavlagringar på värmeelementen och inuti tvättarmarna på mindre än tre månader, vilket avsevärt minskar sköljprestandan och komponenternas livslängd.

Installationen kräver en hydraulisk avskiljare (typ BA eller CA beroende på nättrycket) mellan vatteninloppet och maskinen, i enlighet med den europeiska sanitetsstandarden EN 1717. Denna komponent, som ibland kallas vakuumbrytare eller backventil, är nödvändig för att förhindra kontaminering av dricksvattennätet. Delfin integrerar denna anordning i sina CE-certifierade modeller avsedda för den europeiska marknaden.

Kriterier för val mellan Delfins modeller

Timmeförbrukning: beräkna utifrån toppbelastningen, inte genomsnittet. En nattbar med 80 aktiva gäster kan behöva 500 glas/timme under två timmar i följd.
Genomgångshöjd: kontrollera den fria höjden inuti behållaren (vanligtvis 280 till 310 mm beroende på modell) för glas med högt ben, champagneglas eller stora tyska ölglas.
Inbyggd eller extern vattenavhärdare: välj den inbyggda om vattenhårdheten överstiger 20°f, annars är en extern vattenavhärdare som delas med annan utrustning mer ekonomisk.
Tömningspump: standard på professionella Delfin-modeller, den tömmer behållaren automatiskt utan att det behövs en avloppssifon i golvet, vilket ger större frihet vid placering.

Installation och förebyggande underhåll

En Delfin-glasdiskmaskin för undermontering passar i ett utrymme med en bredd på 450 till 600 mm beroende på modell, med ett standarddjup på 500 mm och en totalhöjd på 820 till 850 mm för att monteras under en 900 mm bred diskbänk. Ljudnivån under drift ligger mellan 60 och 65 dB(A), vilket är jämförbart med ett normalt samtal: acceptabelt i lokalen, ohörbart bakom en livlig bardisk. Det dagliga underhållet begränsar sig till rengöring av diskarmarna (rensning av munstyckena var 48:e timme vid intensiv användning), kontroll av saltnivån om det finns en inbyggd avhärdare, samt veckovis avkalkning av tanken med ett lämpligt syrahaltigt medel. En dörrtätning i gott skick påverkar direkt tätheten och kvaliteten på diskcykeln: byt ut den vid de första tecknen på läckage, utan att vänta tills den är helt förstörd.

Livslängden för en professionell glasdiskmaskin från Delfin är normalt åtta till tolv år vid daglig användning, förutsatt att regelbundet underhåll utförs och vattnet behandlas på rätt sätt. Slitdelar (tätningar, peristaltiska pumpar, värmeelement) finns tillgängliga via Delfins återförsäljarnätverk i Frankrike och Belgien, vilket minimerar driftstopp vid haveri på utrustning i drift.