Destillationsapparat

Destillationsapparat: ångdestillation för eteriska oljor, hydrolater och destillerat vatten
En destillationsapparat är en apparat för termisk separation: man värmer upp en flytande blandning eller en fuktig växtmassa tills den förångas, ångan stiger upp i svanhalsen, kyls ned i slingan och kondenseras till ett destillat som samlas upp vid utloppet. Den fysikaliska principen är densamma; det som varierar är apparatens konstruktion, dess kapacitet i liter, materialet och typen av uppvärmning, alla parametrar som avgör destillatets kvalitet och det användningsområde som destillationsapparaten faktiskt lämpar sig för.

Koppar- eller rostfria destillationsapparater: två olika destillationsprinciper
Koppar är det material som används som standard för destillationsapparater avsedda för arom- och spritdestillation. Dess höga värmeledningsförmåga (cirka 400 W/m·K jämfört med 15 W/m·K för rostfritt stål 316L) säkerställer en jämn temperaturökning och begränsar uppkomsten av värmepunkter. Framför allt reagerar koppar kemiskt med de svavelföreningar som bildas vid jäsning eller nedbrytning av växtmaterial, särskilt vätesulfid, vilket renar destillatet utan ytterligare ingrepp. Det är av denna anledning som whisky-, calvados- och armagnacdestillerierna behåller kopparpannor för sina stora destillationskärl, även i den industriella eran.
Rostfritt stål 316L av livsmedelskvalitet är kemiskt sett mer neutralt. Det lämpar sig väl för produktion av rent destillerat vatten, där all metallisk reaktivitet skulle vara oönskad, och för destillering av enkla hydrolater när man inte vill korrigera destillatets kemiska sammansättning. Underhållet är enklare: rengöring med utspädd citronsyra, ingen patina att ta hand om. För användning med fokus på vatten eller lätta hydrolater är en destillationsapparat i rostfritt stål på 2 till 10 liter ett lämpligt val. För eteriska oljor från svavelhaltiga växter (vitlök, gräslök, vissa lökväxter) är koppar fortfarande att föredra.

Destillation av eteriska oljor: teknik och faktiska utbytenVattendestillation är standardmetoden för att extrahera eteriska oljor från aromatiska växter. Växtmassan placeras på ett galler ovanför vattnet i destillationskolven.
Vattendestillation är standardmetoden för att extrahera eteriska oljor från aromatiska växter. Växtmassan placeras på ett galler ovanför vattnet i en destillationskolv, eller i en separat behållare som genomströmmas av den ånga som produceras nedanför (ångdestillation). Ångan, som är mättad med aromatiska molekyler, stiger upp, kondenseras i den kylda serpentinen, och kondensatet separeras i en florentinsk vas: den eteriska oljan, som för de flesta växter är mindre tät än vatten, flyter upp till ytan och samlas upp genom överflöd; det återstående vattnet utgör hydrolatet.
Utbytena varierar mycket beroende på växten: äkta lavendel ger cirka 0,5 till 1 % av sin färskvikt i eterisk olja, det vill säga 5 till 10 ml per kilo. Pepparmynta ger mellan 1 och 3 % beroende på skördestadiet. Rosmarin ligger runt 0,5 %. Konkret innebär detta att man i en destillationskolv med en användbar kapacitet på 5 liter (cucurbite) fyller på cirka 500 till 800 g färsk växtmaterial och erhåller mellan 2 och 8 ml olja beroende på växt, plus 400 till 700 ml hydrolat. En koppardestillationsapparat på 5 liter kräver en värmekälla på cirka 500 till 800 W för att nå arbetstemperaturen (95–100 °C) på 20 till 30 minuter och upprätthålla destillationen i 60 till 90 minuter beroende på växten.

Hydrolater: biprodukt från destillering med olika användningsområden
Hydrolat är inte ett utspätt blomvatten eller en biprodukt som kan försummas. Det är ett vatten rikt på vattenlösliga aromatiska molekyler, kemiskt skilt från den motsvarande eteriska oljan. Lavendelhydrolat innehåller bland annat linalol och linalylacetat i löslig form i koncentrationer som är betydligt lägre än i oljan, vilket gör att det kan användas direkt på huden utan föregående utspädning, medan ren eterisk olja måste spädas ut i en vegetabilisk olja. Hydrolater av kamomill, ros och hamamelis används som hudtonika, hårvårdsprodukter och komplement i vattenaromaterapi. En destillationsapparat på 2 till 5 liter räcker för att producera användbara volymer (200 till 800 ml per destillation) till kostnader som är betydligt lägre än för kommersiella produkter.

Vattendestillator: produktion av destillerat vatten för hushålls- eller tekniskt bruk
En vattendestillator avlägsnar genom förångning och kondensation nästan alla upplösta mineraler, tungmetaller, nitrater och organiska rester som finns i kranvattnet. Det destillerade vattnet uppnår en konduktivitet på mindre än 10 µS/cm, jämfört med 200 till 600 µS/cm för kranvatten i Frankrike beroende på region. Det används inom farmaceutisk industri som lösningsmedel, för påfyllning av batterier och kylsystem (ingen kalk), för ångstrykjärn i områden med mycket kalkrikt vatten, samt som sköljvatten inom optik och elektronik.
Kompakta vattendestillatorer för hushållsbruk drivs med 220 V, förbrukar mellan 750 och 1200 W och producerar i genomsnitt 0,5 till 0,8 liter destillerat vatten per timme. En apparat med en behållarkapacitet på 4 liter producerar cirka 3 liter destillerat vatten per cykel på 4 till 5 timmar. Denna apparat är inte avsedd att ersätta det dagliga dricksvattnet (hög energikostnad, avsaknad av mineraler), men den uppfyller specifika tekniska behov där vattenrenheten direkt påverkar utrustningens livslängd eller processens tillförlitlighet.

Inköpskriterier: kapacitet, konstruktion och medföljande utrustning

Kukurbitens användbara kapacitet: 1 till 3 liter för nybörjaranvändning eller testning av växtsorter; 5 till 10 liter för regelbunden produktion av eteriska oljor eller hydrolater hemma; över 20 liter rör det sig om semiprofessionell utrustning som är anpassad för bearbetning av stora mängder växtmaterial.
Metalltjocklek: en koppardestillationsapparat av hög kvalitet har en väggtjocklek på minst 0,5 mm på cucurbiten, men 0,8 till 1 mm är att föredra för en livslängd på 15 till 30 år. Enklare modeller med tunna väggar (0,3 mm) deformeras av värmen och håller inte ihop lika bra vid svetsade eller nitade fogar.
Inbyggd florentinsk vas: oumbärlig för separationen av olja och hydrolat om målet är att producera eteriska oljor. Kontrollera att vasen är dimensionerad för kondensatorns flöde: om den är för liten svämmar den över; om den är för stor ökar förlusterna genom avdunstning.

Slingan (kondensorn) måste vara korrekt dimensionerad i förhållande till kolvens kapacitet. En för kort eller för tunn kondensor kyler inte ångan tillräckligt, och destillatet kommer ut vid en för hög temperatur, vilket leder till aromförluster genom sekundär avdunstning. För destillationsapparater på 5 liter och mer garanterar en spiral som är nedsänkt i en behållare med kallt vatten med kontinuerlig förnyelse på 2 till 4 liter per minut en korrekt kondensation.

Rättsliga ramar för destillering: vad som är tillåtet utan tillstånd
I Frankrike regleras destillering av alkoholhaltiga drycker av privatpersoner av den allmänna skattelagen och kontrolleras av tullverket. Statusen som hemdestillatör (destillation av egna frukter med delvis tullbefrielse) har gradvis begränsats: de personliga rättigheter som beviljades före 1960 är inte längre överlåtbara sedan finanslagen från 1961, och eftersom de sista innehavarna av personliga rättigheter har avlidit eller är på väg att göra det är denna tolerans idag i praktiken så gott som obefintlig. All destillation av alkohol utan tullgodkännande medför påföljder.
Däremot kräver produktion av eteriska oljor, hydrolater och destillerat vatten genom ångdestillation inget tillstånd. Dessa användningsområden faller under växtförädling för kosmetiska, terapeutiska eller tekniska ändamål och omfattas inte av någon specifik destillationslagstiftning. Inköp och användning av en destillationsapparat för dessa ändamål är fritt för privatpersoner. Om du bor utanför Frankrike, kontrollera de lokala bestämmelserna: i Tyskland måste destillationsapparater med en kapacitet på mer än 2 liter anmälas till huvudtullkontoret inom tre dagar efter mottagandet, även om de endast är avsedda för produktion av eteriska oljor eller destillerat vatten.