Vattenkranar

Professionella kranar för restaurangbranschen: högtryck, lågtryck och kranar för hotell- och restaurangbranschen
I ett professionellt kök används en kran flera hundra gånger om dagen. En standardmodell för hemmabruk, som är konstruerad för 50 till 80 användningstillfällen per dag, slits ut i förtid vid den intensiva användningstakten som råder inom hotell- och restaurangbranschen. Professionella kranar för restaurangbranschen använder keramiska patroner som är kalibrerade för minst 500 000 cykler, jämfört med 150 000 cykler för vanliga hushållskranar. Det är inte en fråga om bekvämlighet: det är skillnaden mellan en utrustning som håller i två år och en som håller i tio år utan underhåll.

Högtryck eller lågtryck: hur man väljer rätt anslutning
Det första kriteriet vid val av en professionell kran är kompatibiliteten med din varmvattenanläggning. Det finns två konfigurationer som är oförenliga med varandra.
En högtryckskran är avsedd för installationer som försörjs av ett centralvärmesystem eller en varmvattenberedare under tryck. I detta fall finns två anslutningar i väggen: en för kallt vatten och en för varmt vatten, vanligtvis markerade med en röd och en blå ring. Driftstrycket är detsamma som i nätet, vanligtvis mellan 1 och 4 bar. Högtrycksblandaren har två ingångar och blandar de två vätskorna före pipen.
En lågtrycksblandare är avsedd för installationer med genomströmningsvärmare eller trycklösa varmvattenberedare. Varmvattenutloppet på dessa apparater arbetar med ett lågt resttryck, ofta under 0,5 bar. En högtrycksblandare ansluten till en sådan installation skulle ge ett obalanserat flöde och oregelbunden drift. Lågtrycksblandaren har tre anslutningar: en inlopp för kallvatten från nätet, ett utlopp för kallvatten till varmvattenberedaren och ett returflöde för varmvatten från varmvattenberedaren till blandaren. Denna konstruktion kompenserar för det låga trycket på varmvattensidan genom att reglera flödena på olika sätt.
Innan du köper något är det absolut nödvändigt att kontrollera vilken typ av varmvattenproduktion som finns på plats. Ett felval kan inte lösas med en enkel justering.

Pipens höjd, vridbarhet och kompatibilitet med enkel- eller dubbelhoar
I ett professionellt kök påverkar pipens höjd arbetsergonomin. Ett pip på 250 mm passar för diskning av glas och små redskap. För att fylla gastronomkärl, grytor eller upptiningsskålar är ett högt pip på 350 till 450 mm att föredra, i kombination med en vridning på 180° eller 360° beroende på arbetsstationens utformning. Kranar med vridbar pip gör det möjligt att betjäna två diskhoar från en enda kran, vilket är en konkret fördel vid arbetsstationer med dubbla diskhoar som är 1 200 till 1 400 mm breda.
Modeller som är särskilt utformade för dubbla diskhoar har ett utlopp med stor svängvinkel eller en central kranstam som är kompatibel med två standardiserade hålavstånd (vanligtvis 150 eller 200 mm). Kontrollera diskhoens hålkonfiguration innan du beställer för att undvika monteringsproblem.

Kranar endast för kallt vatten: specialanvändning, förenklad installation
Vissa arbetsstationer inom restaurangbranschen kräver inte varmvatten: sköljning av grönsaker, påfyllning av snabbkylningsbehållare, matning av ismaskiner. En kallvattenkran med en enda inlopp förenklar installationen genom att eliminera behovet av en varmvattenanslutning. Dessa modeller, som ofta monteras på väggen eller på arbetsbänken, har ett standardflöde på 8 till 12 liter per minut vid 3 bar, vilket är tillräckligt för de flesta användningsområden inom kall matlagning.

Material och certifieringar: de icke-förhandlingsbara kriterierna inom hotell- och restaurangbranschen

Kropp i förkromad mässing eller rostfritt stål 304: mässing är fortfarande branschstandard tack vare sin korrosionsbeständighet och mekaniska hållbarhet; rostfritt stål 304 föredras i mycket fuktiga miljöer eller där det utsätts för sura eller klorhaltiga rengöringsmedel
CE-certifiering och överensstämmelse med NF EN 817 eller NF EN 200: standarden NF EN 817 gäller termostatiska blandare, NF EN 200 manuellt styrda blandare; dessa certifieringar garanterar täthet, flöden och termisk hållfasthet hos patronerna
Nominellt flöde: en professionell kran har vanligtvis ett flöde på mellan 5 och 20 l/min vid nominellt tryck; ett för lågt flöde vid en diskbänk med hög volym förlänger påfyllningstiden och skapar driftsflaskhalsar

En väl vald professionell kökskran minskar underhållsbehovet, begränsar risken för läckage vid arbetsstationer som är i kontinuerlig drift 12 till 16 timmar om dagen och garanterar långsiktig kompatibilitet med förändringar i VVS-installationen. Det är en teknisk investering, inte en bekvämlighet.