Rengöringstillbehör

Rengöringstillbehör för ölfat, vinkylskåp och dryckeskylskåp

En dåligt underhållen tappnings- eller lagringsutrustning fungerar inte bara dåligt: den förorenar det den är avsedd att bevara. Jästavlagringar i ett ölsystem, mögel i en vinkyls tätning och kalkavlagringar i en kylbehållare är mätbara tekniska problem, inte abstrakta hygienfrågor. Denna kategori omfattar verktyg och produkter som är avsedda för regelbundet underhåll och grundlig rengöring av denna utrustning, med cykler, doseringar och metoder som är anpassade till varje typ av apparat.

Rengöring av ölsystemet: frekvens, metod och lämpliga produkter

På en ölpumpar med slutet kretslopp måste rengöringen av tappningskretsen ske var 7:e till 14:e dag beroende på tappningsvolymen, med en grundlig rengöring vid varje fatbyte. Öl är en instabil organisk miljö: restjäst, proteiner och mjölksyrabakterier koloniserar insidan av slangarna av silikon eller polyeten på mindre än två veckor under normala omgivningsförhållanden (18–22 °C). Ett system som inte har rengjorts på tre veckor ger öl med sura eller vinägeraktiga aromer, oavsett fatets kvalitet.

Rengöringssatser för ölsystem består vanligtvis av en 1–2-procentig alkalisk lösning (kaustisk soda eller natriumkarbonat), ett neutralt sköljmedel och en manuell sköljpump eller en rengöringskoppling som är kompatibel med anslutningarna A, G eller S beroende på fatets märke. Den nödvändiga lösningsvolymen beror på systemets längd: räkna med 500 ml för ett standardsystem på 1,5 till 2 meter, mer för barinstallationer med långa ledningar. Vissa produkter finns i form av brusande tabletter doserade till 5 g per 500 ml, vilket förenklar kontrollen av koncentrationen utan att det krävs någon våg eller mätglas.

För rengöring av själva tappkranen gör cylindriska nylonborstar med teleskophandtag det möjligt att nå de inre kanalerna i en standardtappkran (innerdiameter 8 till 12 mm beroende på modell). Det rekommenderas att ta isär huvudet helt var 30:e dag för en apparat som används varje vecka, med en blötläggning på 15 till 20 minuter i en 2-procentig desinfektionslösning följt av sköljning med kallt vatten.

Underhåll av packningar och fatanslutningar

De O-ringar och platta packningar som säkerställer tätningen mellan fatet och anslutningen är i ständig kontakt med koldioxid och öl. Deras livslängd är begränsad till 6 till 12 månader beroende på användningsfrekvens och elastomerens kvalitet (EPDM eller NBR). En torr eller sprucken tätning orsakar mikroläckage av koldioxid som rubbar trycket vid tappning och ger upphov till överdrivet skum. Ersättningssatserna för packningar innehåller vanligtvis standardstorlekar för A-kopplingar (Heineken, Amstel), S-kopplingar (Carlsberg, Hoegaarden) och G-kopplingar (Guinness). Att smörja packningarna med livsmedelsgodkänt smörjfett NSF H1 före varje återmontering förlänger deras livslängd och underlättar demonteringen vid nästa fatbyte.

Rengöring av vinkylskåp och dryckeskylskåp

En vinkyl eller dryckeskyl samlar på sig olika typer av avlagringar beroende på vilken teknik den använder. På en apparat med aktiv kompression samlas damm och ludd på kondensorn (tillgänglig via gallret på baksidan eller undersidan), vilket minskar värmeväxlingen och tvingar kompressorn att förbruka mer energi för att upprätthålla inställd temperatur. En rengöring av kondensorn var sjätte månad med en dammsugare med mjuk borste eller en burk med tryckluft räcker för normalt hushållsbruk. På en vinkyl med Peltier-effekt fyller den bakre kylflänsen samma funktion och måste hållas fri från hinder på minst 5 cm.

Insidan av ett vinkylskåp ska rengöras med oparfymerade och icke-aggressiva produkter. 30-procentig isopropylalkohol, 10-procentig vit vinäger eller oparfymerade desinfektionsservetter avlägsnar ytmögel utan att lämna doftande rester som kan tränga in i korkarna. Dörrtätningarna, som är tillverkade av mjuk EPDM-gummi, rengörs med en lätt fuktad trasa och behandlas regelbundet med silikonfett för att förhindra att de torkar ut och fastnar vid kyla.

Alkaliska produkter för ölkretsen: soda doserad till 1–2 %, brusande tabletter 5 g/500 ml, kompatibla med silikon och polyeten
• Rengöringsborstar för tappkran: nylon eller polypropen, diameter 8–12 mm, fast eller teleskopiskt skaft 20–40 cm
• O-ringssatser: EPDM eller NBR, standardsatser för A/G/S-anslutningar, livsmedelsgodkänt smörjfett NSF H1 ingår eller säljs separat
Sprayer och våtservetter för vinkällare: utan parfym, utan stark etylalkohol, kompatibla med EPDM-tätningar och trä- eller rostfria hyllor

Välj rätt tillbehör efter din utrustning

Det första kriteriet är kemisk kompatibilitet mellan rengöringsmedlet och apparatens material. Koncentrerade klorlösningar angriper gummitätningar och de kromade ytorna på dragkolonnerna: de ska endast användas för rengöring av yttre ytor i rostfritt stål och omedelbart sköljas bort, aldrig i det inre systemet. Produkter baserade på väteperoxid (3–5 % väteperoxid) är säkrare på porösa material men kräver en inverkanstid på minst 10 minuter för dokumenterad bakteriedödande effekt. För dryckeskylskåp med isbehållare eller inbyggd vattenbehållare behandlar avkalkningstabletter med citronsyra (2 g/liter, verkningstid 30 minuter) kalkavlagringar utan risk för korrosion på delar av ABS eller polypropen.

En ofta förbisedd punkt: kondensvattenbehållaren i ventilerade dryckeskylskåp. Denna behållare, som sitter under kompressorn, samlar upp stillastående vatten som är en grogrund för bakterietillväxt. Genom att rengöra den en gång i månaden med en utspädd desinfektionslösning och skölja den noggrant undviker man dålig lukt och korskontaminering. Vissa modeller har en avtagbar behållare som underlättar denna åtgärd; på inbyggda modeller utan åtkomst underifrån kan behållaren tömmas med en liten sprutpump eller en flexibel sugslang utan att apparaten behöver flyttas.

Rengöringstillbehör för återanvändbara fat och tryckfat

Återanvändbara 5-litersfat (av typen BeerTender eller generiska fat med inbyggd ventil) måste rengöras efter varje användning om restölet står kvar i det trycklösa fatet i mer än 48 timmar. Ett sköljkit bestående av en påfyllningsadapter, en tömningsplugg och en flaska med alkalisk lösning gör det möjligt att tvätta insidan av fatet utan att behöva ta isär det helt. För 10–20-liters fat i rostfritt stål som används med externa CO2-tappningssystem kan en sköljbehållare ansluten till tappningsanslutningen användas för att cirkulera 1 liter rengöringslösning genom hela systemet (anslutning, slang, kran) före den slutliga rengöringen med rent vatten.